Eating design

Continuando  a minha busca por coisas feitas de comida (mas não necessariamente de comer ) eis aqui uma cadeira para reflexão.

‘Panpaati’, o delicioso projeto do consagrado designer e artista plástico espanhol Enoc Armengol, vai fazer você correr para a padaria mais próxima. Totalmente biodegradável, esta instalação feita inteiramente de massa de pão também é, segundo seu criador, reflexo da sociedade atual, onde tudo surge tão rapidamente quanto desaparece. Enoc, além desta cadeira conceito, faz lindíssimas cadeiras usáveis.

Eu queria todas e você?

Link do vídeo com o processo de criação, loucura total!

 http://www.youtube.com/watch?v=NWIoHEVYCJY

http://www.enocharmengol.com

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Eating Art

A partir deste post vou mostrar pra vocês o que pode ser feito com comida, além de comer é claro! E a cada mordida, ops, a cada olhada uma nova surpresa.

Bon appétit e boa leitura!

O artista canadense Tibi Tibi Neuspiel  criou um projeto chamado de “Assassination Sandwiches”, que tem impresso no pão de forma tostado, figuras ilustres da história, que foram vítimas de assassinato. O interessante é que ele coloca no mesmo sanduíche, assassino e vítima, em fatias opostas. O projeto já foi exposto no Artists Space em Nova York, The Ottawa Art Gallery, the Art Gallery of Ontario e Art Basel. O artista tem  uma forte atração por comida e principalmente “toasts”e numa das obras que mais gosto ele colocou o Führer no lugar que ele merecia.

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Outros links para a consulta

http://tibitibi.com/

http://leganerd.com/2011/01/22/assassination-sandwiches/

Quem disse que na mesa não se brinca?

Estão prontos para ficarem inspirados? Então preparem-se!

1A ilustradora holandesa Esther Hörchner é simplesmente dona de todos os talentos necessários para transformar um simples jogo de chá em algo muito engraçado e interessante. Mas seus pratos também são fabulosos e se complementam. Esther é uma ilustradora sagaz e com uma ironia muito refinada. Nada passa desapercebido em suas obras, em que tudo tem um sentido muito claro, o de nos provocar com sua extrema beleza!

Confira:

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http://www.flickr.com/photos/estherhorchner | http://www.estherhorchner.nl/

De olho em: Pipocas Gourmet

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Hoje temos a pré-estreia de uma sessão nova aqui no blog, que entrará no ar toda quinta-feira (a partir de Janeiro).

Fiquem de olho no blog, porque eu estou de olho em tudo o que acontece no Brasil e no mundo e vou trazer para cá, para compartilhar com vocês. Ah! E por favor vocês também podem ajudar e participar, mandando as novidades que descobrirem para contato@clubnoir.com.br. Que tal assinar os post do Blog junto comigo?

Para esta pré-estreia, trouxe algo bonito e gostoso para compartilhar com vocês.

Trata-se da Pipó, marca nova de Pipoca Gourmet, 100 % Brasileira!

Com embalagens lindas e coloridas, a Pipó tem diversos sabores incríveis. Olha só:

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TRUFA BRANCA

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CURRY & MOSTARDA

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LEMON PEPPER

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CARAMELO & FLOR DE SAL

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CARAMELO, COCO & NOZ PECAN

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CANELA CRISTALIZADA

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Quem aqui gosta de chá?

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O chá da tarde pode, também, ser uma obra de arte. É que a marca TripTea convidou o ilustrador russo Andrew Gorvenko para criar as embalagens dos seus chás.

Para que todo mundo possa entender melhor, desde o princípio, o conceito todo da marca é surpreendente. A ideia é que o chá (que vem de diversas partes do mundo) te leve para os lugares onde foi produzido, proporcionando a quem o degusta então uma “chá-viagem”, como eles mesmos rotularam.

Bom, e o que este ilustrador fez de tão especial assim para merecer um post inteiro? Ele pegou este conceito e o transformou com bastante delicadeza, diga-se de passagem, em embalagens únicas.

triptea02Durante o desenvolvimento das peças, ele optou por mostrar toda a beleza e profundidade do produto como um todo. Portanto, a embalagem foi completamente decorada com paisagens dos países de onde o chá foi produzido. O que possibilitou a exposição de uma imagem exótica do país de origem, bem como a riqueza de sabores e as nuances do próprio produto.

E como foi a produção disto tudo afinal!?

Ele criou as tais ilustrações com o pó (!) do chá, conferindo ao produto final um resultado bem próximo a tudo aquilo que foi proposto desde o início.

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Depois dessa, vamos até colocar uma chaleira para ferver água! Deu uma vontade de fazer uma chá-viagem… 

Choco-ARTE

É muito difícil você ouvir alguém dizer que não gosta de chocolate. A guloseima mais deseja de todos os tempos, sempre há um momento do dia em que bate aquela vontade de saborear um delicioso chocolate. A apreciação pela iguaria é tanta que muitas empresas e designers inovam na sua comercialização e reinventam cada vez mais na formula.

Nos fizemos uma seleção de chocolates que mais parece obras de arte, e que vão encher os olhos e deixar até mesmo os que não são tão fãs assim, com água na boca.

Sapatos e bolsas de chocolate da Choco Chic.

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 Chocolates de bigode da Ruiz+company.

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Chocolate sabor bacon da Vosges.

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Chocolate suíço com recheio de Jack Daniel’s da Goldkenn.

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Chocolate customizável da designer francesa Elsa Lambinet.

choc7Chocolate de modelar Choco Magic.

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Chocolate tipográfico, criado pelos designers do estúdio Dynamo.

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Chocolate para aspirar que não engorda.

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Chocolate com pétalas de flores da Zotter.

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Chocolate em formato de ovo de codorna da Knipschildt Chocolatier.

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Chocolate pencil do arquiteto e designer Oki Sato.

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Jogo de xadrez de chocolate.

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Chocolates de dominó do designer Williams Sonoma.

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Saladas para o verão parte I

O sol voltou a brilhar intensamente – como se aqui houvesse inverno – mas, esse ano as temperaturas baixaram um pouco, pelo menos para nós, o que significa que no calor, os termômetros subirão e muito. Desta forma, os pratos do projeto verão entram com tudo para quem deseja afinar a silhueta. Como o meu papel é dar sabor à vida, mesmo com poucas calorias, escolhi algumas saladas que vão muito além das folhas. Meu molho agridoce de mostarda e framboesa criado em 2000 é “must have”, pois já o testei de diversas formas e em novas fórmulas, porém a mais perfeita combinação é mostarda + framboesa.  Nas variações que provei, as melhores foram com mostarda + amora / mostarda + frutas vermelhas / mostarda + blueberry. Testem e elejam o seu. Voltemos às saladas comprem os ingredientes e mãos à obra!

SALADA AL MARE

Salada al Mare

Salada al Mare

 

Ingredientes:

Mix de folhas 90 g (alface francesa, crespa, americana e rúcula)

Camarão 80 g

Alho picado (meio dente)

Cubos de salmão 100 g

Molho de mostarda maracujá 50 ml

Azeite extravirgem 50 ml

Sal e pimenta a gosto

 

Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta, refogue-os junto com alho. Grelhe o salmão (temperado com sal e pimenta do reino). Faça uma cama mix de folhas, adicione os cubos de salmão, os camarões e decore com o molho de mostarda maracujá.

Molho de maracujá

Ingredientes:

1 xícara  de suco e maracujá concentrado

Açúcar a gosto

1/2 colher de sopa de amido de milho

2 maracujás frescos (só a polpa)

Uma pitada de curry

 

Preparo:

Leve ao fogo numa panela o suco concentrado de maracujá com o açúcar (para retirar a acidez do suco) e deixe reduzir. Adicione o curry, o amido (dissolvido em um pouco de suco concentrado).  E por último a polpa da fruta. Deixe ferver e  desligue o fogo. Após esfriar, conserve em geladeira.

Culinária Saudável para quem tem alguma restrição alimentar

Para quem tem restrições alimentares é preciso mudar os hábitos a fim de repor determinados nutrientes. Como este é um problema que atinge muitas crianças e, pensando em contemplá-las no mês delas, adaptei algumas receitas pra a realidade de quem tem alguma limitação alimentar, porém de maneira saudável e sem perder o sabor.

O queijo e todos os demais derivados do leite de vaca são restritos para pessoas que têm intolerância à lactose. Já o macarrão e os demais alimentos feitos à base de trigo, centeio, cevada ou aveia, contêm glúten, o que se torna um problema para aqueles que sofrem da  doença celíaca.

 Confiram duas sugestões de pratos para o Dia das Crianças

Dados de Filé com molho de queijo e espaguete de arroz com molho de tomate

Filé com molho de queijo

Filé com molho de queijo

Ingredientes:

500 g de filé limpo e cortado em cubos

300 g de espaguete de arroz ou quinoa

300 g de queijo sem lactose tipo Samsoe – cortado em cubos pequenos

100 g de queijo sem lactose tipo Samsoe – cortado em fatias

01 dente de alho ralado

02 xícaras de leite de soja

01 folha de louro

Noz moscada a gosto (uma pitada)

Sal a gosto

100 ml Azeite

200 g de molho de tomate pronto

Preparo:

 

Cozinhe o espaguete de acordo com a embalagem e reserve. Corte os filés em cubos (dados) tempere-os com sal. Em uma frigideira com azeite quente salteie os dados de filés. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça os alhos amassados na gordura dos filés (acrescente uma colher de creme vegetal, caso esteja muito seco). Coloque os queijos sem lactose cortados em cubos mexendo bem até que o queijo derreta. Acrescente o leite de soja e continue mexendo até que a mistura fique com pequenos grumos. Transfira o creme para um recipiente e bata com um mixer até o creme ficar cremoso e sem grumos.

 

Rendimento: 05 porções

 

Molho de tomate:

 

4  tomates cajá grandes bem maduros

1 caixinha de polpa de tomate

1 unidade de cebola ralada

1 dente de alho amassado

4 colheres sopa de azeite para refogar

Folhas de manjericão

1 colher chá de açúcar

Quanto baste de sal

 

Preparo:

Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda e deixe aquecer, refogue o alho e a cebola ralada. Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos. O molho deve ficar grosso.

 

Montagem:

Coloque o espaguete num lado do prato e cuba com o molho de tomate aquecido. Ao lado coloque o molho de queijo e sobre o molho os dados de filé.

Uma receita clássica que agrada a todos.  Minha versão do parmegiana, não há quem resista!!!

 Filé Bambino

Filé bambino

Filé bambino

Ingredientes:

400 g de contrafilé em bifes

Quanto baste de sal

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de queijo sem lactose tipo Samsoe

Quanto baste de óleo de soja

100 g queijo sem lactose tipo Samsoe laminado

50 g de queijo sem lactose tipo Samsoe ralado

300 g de espaguete de quinoa ou arroz

Farinha para empanar sem lactose

2 unidades  de ovo para empanar

Molho de tomate:

4  tomates cajá grandes bem maduros

1 caixinha de polpa de tomate

1 unidade de cebola ralada

1 dente de alho amassado

4 colheres sopa de azeite para refogar

Folhas de manjericão

1 colher(es) (chá) de açúcar

Quanto baste de sal

Preparo:

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere com sal, empane e frite- os em óleo quente, coloque-os sobre papel toalha pra escorre o excesso de óleo. Reserve.

Molho:

Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda e deixe aquecer, refogue o alho e a cebola ralada. Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos. O molho deve ficar grosso.

Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Montagem:

Em um prato coloque um pouco do molho de tomate, depois o filé parmegiana, ao lado disponha a espaguete e regue-o com o molho.

Farinha para empanar

PORÇÕES: 2 xícaras

Ingredientes:

1 xícara farinha de mandioca

1 xícara farinha de milho fina

4 colheres de sopa óleo

1 pitada sal

Preparo:

Numa frigideira antiaderente coloque o óleo e as farinhas, misture bem. Com uma colher de pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada. Espere esfriar e use para empanar bifes, filés, camarões, bolinhos, salgados, verduras e etc.

BELEZA INTERIOR – SEASON FINALE!

Fechando, literalmente, com chave de ouro nossa série “Beleza Interior”, resolvi recorrer a boa e velha Sisley, porque achei na sua linha anti rugas extratos oriundos da soja e do shitake, e automaticamente me veio uma receita que faço com tofu, o queijo de soja que normalmente é muito insípido. Na receita deixo-o marinando e faço uma redução agridoce com a marinada…  E fica supimpa! Quanto ao cosmético, não tem nem o que comentar, porque todos os produtos da Sisley são poderosos e agem de verdade. Já provei praticamente todos e sempre fiquei muito satisfeito com o resultado. A textura e os cheiros são adjetivos à parte… Enfim, como dizem por aí, um luxo!

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Ingredientes:

500 g de tofu

02 dentes de alho picado

01 xícara de chá de cebolinha picada

01 colher de sopa de gengibre picado

01 colher de sopa de óleo de gergelim

½  xícara de shoyu

01 xícara de vinagre de arroz

100 g de polpa de tamarindo

02 colheres de sopa de açúcar mascavo

Preparo:

Refogue o alho, o gengibre e a cebolinha no óleo de gergelim. Acrescente o vinagre de arroz e deixe ferver. Corte o tofu em cubos e regue-o com o molho refogado. Coloque num refratário com tampa, leve à geladeira e deixe marinar por 6 horas. Em seguida, retire o tofu da marinada, aqueça uma frigideira e coloque a marinada, o tamarindo e o açúcar mascavo deixe reduzir em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar e regue os cubos de tofu. Decore com cebolinha e sirva em seguida.

 

[Gastrô]: Cílios mais poderosos & Mousse de Mel

Os cílios mais poderosos viraram hit e as máscaras que deixam eles mais bonitos e volumosos se multiplicam no mercado. Para não dizerem que não falei dos cílios na minha série “beleza interior”, pesquisei até encontrar uma que usasse algum tipo de ingrediente que tratasse. E a Diorshow realmente se mostrou fabulosa, tanto no aspecto embelezar e aumentar, como no de cuidar. Tem na sua composição a geleia real e a cera de abelha.

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Para ilustrar, fiz uma mousse inspirada e com  apresentação arrebatadora que é feita, literalmente, num piscar de  olhos.

MOUSSE DE MEL
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INGREDIENTES:

15g de Gelatina em folhas  ou 01 envelope em pó;

150ml de água;

3 gemas

150g de mel silvestre

01 lata de creme de leite fresco Campo da Serra

01 lata de leite desnatado (usar a lata de creme de leite como medida)

Raspa da casca e suco de um limão siciliano

01 colher de café de essência de baunilha

PREPARO:

Hidrate por 2 minutos as folhas gelatinas na água. Em seguida, leve-as ao microondas por 15 segundos em potência média para dissolvê-las. Leve ao fogo o leite, a essência de baunilha, as raspas da casca do limão, as gemas e mexa até ficar morna. Retire do fogo e acrescente o mel. Misture bem, utilize para isso o fouet (batedor de arame). Acrescente a gelatina à mistura ainda morna.Misture até esfriar. Acrescente os 500g de creme de leite batido em ponto de chantilly com o suco de limão e mexa até esfriar.

DECORAÇÃO COM CARAMELO DE AÇÚCAR
(rende cerca de 10 arabescos grandes)

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de chá de vinagre branco

PREPARO:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, e mexa até o açúcar dissolver. Leve ao fogo médio e não mexa, não enfie o dedo, não balance a panela, nada. Deixe quieto. Quando começar a ferver, junte o  vinagre e aí sim, dê uma mexidinha com uma colher para misturar.

Garanto que depois não fica cheiro nem gosto de vinagre no seu caramelo. Deixe novamente a panela quietinha lá no fogo, sem mexer,  até ela adquirir a cor de caramelo e adquirir consistência de mel.Cuidado para não queimar, ficou marronzinho, já pode desligar o fogo.  Faça imediatamente a decoração.

FAZENDO A ARTE: forre uma assadeira com papel alumínio (ou papel manteiga) e unte com óleo. Coloque óleo no papel toalha e passe por cima, é só para besuntar de leve. Pegue um pouco do caramelo com uma colher e vá derramando em fio sobre o papel alumínio, fazendo o desenho que desejar. Espere esfriar e destaque do papel com cuidado, sai fácil.