Saladas para o verão parte I

O sol voltou a brilhar intensamente – como se aqui houvesse inverno – mas, esse ano as temperaturas baixaram um pouco, pelo menos para nós, o que significa que no calor, os termômetros subirão e muito. Desta forma, os pratos do projeto verão entram com tudo para quem deseja afinar a silhueta. Como o meu papel é dar sabor à vida, mesmo com poucas calorias, escolhi algumas saladas que vão muito além das folhas. Meu molho agridoce de mostarda e framboesa criado em 2000 é “must have”, pois já o testei de diversas formas e em novas fórmulas, porém a mais perfeita combinação é mostarda + framboesa.  Nas variações que provei, as melhores foram com mostarda + amora / mostarda + frutas vermelhas / mostarda + blueberry. Testem e elejam o seu. Voltemos às saladas comprem os ingredientes e mãos à obra!

SALADA AL MARE

Salada al Mare

Salada al Mare

 

Ingredientes:

Mix de folhas 90 g (alface francesa, crespa, americana e rúcula)

Camarão 80 g

Alho picado (meio dente)

Cubos de salmão 100 g

Molho de mostarda maracujá 50 ml

Azeite extravirgem 50 ml

Sal e pimenta a gosto

 

Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta, refogue-os junto com alho. Grelhe o salmão (temperado com sal e pimenta do reino). Faça uma cama mix de folhas, adicione os cubos de salmão, os camarões e decore com o molho de mostarda maracujá.

Molho de maracujá

Ingredientes:

1 xícara  de suco e maracujá concentrado

Açúcar a gosto

1/2 colher de sopa de amido de milho

2 maracujás frescos (só a polpa)

Uma pitada de curry

 

Preparo:

Leve ao fogo numa panela o suco concentrado de maracujá com o açúcar (para retirar a acidez do suco) e deixe reduzir. Adicione o curry, o amido (dissolvido em um pouco de suco concentrado).  E por último a polpa da fruta. Deixe ferver e  desligue o fogo. Após esfriar, conserve em geladeira.